vytlačiť stránku1. marca 2010
Vápnik - nenahraditeľný pomocník pri chudnutí
Je všeobecne známe, že vápnik (kalcium) je pre ľudský organizmus nenahraditeľný.
Je základnou zložkou ľudskej kostry (v kostiach muža vážiaceho 70 kg je
približne 1 kg vápnika), jeho správna hladina v krvi je dôležitá pre
krvnú zrážanlivosť, prenos nervových vzruchov, činnosť kostrových
svalov aj srdcového svalu atď.
Denne by sme mali prijať 800 až 1200 mg vápnika, počas tehotenstva a
dojčenia o 400 mg viac. Najvhodnejším zdrojom je mlieko a mliečne
výrobky. Vápnik je obsiahnutý aj v olejnatých semenách a taktiež
zelenina so zelenými listami obsahuje pomerne veľké množstvo vápnika,
ale vo forme, ktorá je pre ľudský organizmus horšie využiteľná. Pri
nedostatku vápnika, najmä v kombinácii s nízkou fyzickou aktivitou a
fajčením dochádza ku vzniku osteoporózy ( "rednutiu kostí"), ktorá
výrazne zvyšuje riziko zlomenín. Vďaka hormonálnym zmenám sú najviac
ohrozené ženy v menopauze. Pri redukčných diétach prijímame celkovo
menšie množstvo potravy, takže je väčšia pravdepodobnosť, že v našom
jedálničku bude vápnika nedostatok, preto je potrebné si jeho množstvo
strážiť.
Naši dávni predkovia mali vo svojej potrave oveľa väčší obsah vápnika
ako máme dnes my. Či už to boli prvé primáty pred 70 miliónmi rokov,
ktorí jedli najmä hmyz, alebo prví ľudia - Homo habilis (vyvinuli sa
zhruba pred 2,2 miliónmi rokov) a Homo erectus (vyvinuli sa pred 1,7
miliónmi rokov), ktorých jedálny lístok je nám bližší (rastliny a lovná
zver). Pred 90 000 rokmi sa objavil už "moderný" človek Homo sapiens. A
ľudia žijúci približne pred 20 000 rokmi - v staršej dobe kamennej -
mali genetickú výbavu veľmi podobnú tej našej. Dokonca sme im geneticky
rovnako alebo ešte viac podobní ako súčasným Afričanom či Aziatom. To
znamená, že naše gény sú zvyknuté na podmienky doby kamennej, vrátane
jedálnička, ktorý obsahoval takmer 2x viac vápnika ako ten náš, a tiež
viac bielkovín, vlákniny a menej tuku.
V posledných rokoch sa vplyvu vápnika na telesnú hmotnosť venuje
množstvo zahraničných štúdií. Účinok vápnika sa študoval najskôr na
myšiach. Myšky kŕmené diétou s vysokým obsahom tuku a cukru a zníženým
množstvom vápnika rýchlo priberali, na rozdiel od druhej skupiny, ktorá
pri prechode na diétu s vyšším obsahom vápnika svoju hmotnosť znížila.
U týchto zvierat došlo k zníženiu efektívnosti energetického
metabolizmu (to znamená, že organizmus si menej energie uložil do
tukových zásob a viac energie vydával vo forme tepla) a k zmene v
metabolizme tukov – ich odbúravanie vzrástlo a tvorba sa naopak
znížila, čo viedlo k zmenšeniu tukového tkaniva. Podobné účinky boli
zistené aj pri redukčnej diéte. Myšky, ktorým bol podávaný vápnik vo
zvýšenej miere, viac chudli a zvýšili odbúravanie tukov pri porovnaní s
tými, ktoré ho dostávali menej. Mliečne výrobky mali väčší efekt ako
samotný vápnik, pravdepodobne vďaka ďalším látkam, ktoré sú v nich
obsiahnuté.
U ľudí sa zistilo, že pri dodržiavaní odporúčaných dávok vápnika (najmä
u žien v strednom veku), sa riziko priberania výrazne znižuje a dokonca
dochádza k miernemu poklesu váhy. V jednej štúdii sa zistilo, že pri
zvýšení denného príjmu vápnika zo 400 mg na 1000 mg ľudia schudli počas
jedného roka v priemere o 4,9 kg. Taktiež pri vyhodnocovaní ďalšieho
pomerne veľkého súboru pacientov sa našiel vzťah medzi vápnikom a
telesnou hmotnosťou. Medzi ľuďmi s nižším príjmom vápnika v potrave
bolo väčšie percento obéznych a naopak. Tí, ktorí jedli najviac
vápnika, mali menšiu šancu, že budú obézni. Z týchto poznatkov vyplýva
dôležitosť dostatočného príjmu vápnika počas pokusov schudnúť.
Vylúčenie mliečnych výrobkov z redukčnej diéty môže byť jedným z
dôvodov jej zlyhania.
Tieto výsledky sú veľmi sľubné, naznačujú ďalšiu možnosť, ako pomôcť
redukovať váhu. Aj keď samozrejme nemôžeme očakávať, že by sme schudli
len vďaka vápniku. Obezita je choroba spôsobená zvyčajne kombináciou
rôznych príčin a pri chudnutí musíme pôsobiť na viacero faktorov naraz.
Zatiaľ nebola vynájdená zázračná tabletka, ktorá by „chudla za nás“.
Avšak, keď pri svojich diétach budeme myslieť na správne zloženie
jedálnička a strážiť si množstvo vápnika, nielenže nám to pôjde o
trochu lepšie, ale môžeme si byť istí, že urobíme niečo pre svoje
zdravie.
Zdroj:
Pochutnajte si STOBem/11,
www.azgastro.cz,
autor článku: MUDr. Radka Braunerová