vytlačiť stránku12. februára 2010

Rozdiely v pôsobení a účinku rôznych druhov vlákniny pri chudnutí

Pod vlákninou rozumieme nestráviteľnú časť našej potravy rastlinného pôvodu. Po chemickej stránke sa jedná o mimoriadne pestrú skupinu polysacharidov.

Za vlákninu možno považovať aj rezistentný škrob. Je to časť škrobových molekúl, ktorá nepodlieha štiepeniu v tráviacom ústrojenstve.

Rastlinné polysacharidy, ktoré považujeme za vlákninu z potravín a ktoré bežne konzumujeme, majú v rastlinách dve hlavné funkcie. Buď spĺňajú funkciu zásobovaciu, kedy slúžia ako zdroj energie (na tento účel sa nachádzajú v semenách, hľuzách, cibuľkách, koreňoch atď.) alebo plnia funkciu stavebnú alebo štruktúrnu a sú stavebným alebo štruktúrnym materiálom pre výstavbu bunkových stien a rastlinných tkanív.

Hlavné vplyvy vlákniny na procesy látkovej výmeny:

1. Spomalenie vyprázdňovania žalúdka má veľký vplyv na reguláciu príjmu potravy. Hoci je tento účinok vláknine bežne pripisovaný, väčšina z jej druhov nijako vyprázdňovanie žalúdka neovplyvňuje. Spomalenie vyprázdňovania žalúdka môže byť spôsobené s tým, že niektoré druhy vlákniny v ňom dokážu spomaliť trávenie potravy. Všeobecne platí, že najrýchlejšie žalúdok opúšťa strava bohatá na sacharidy a najneskôr na tuky.
2. Zrýchlenie črevnej pasáže ovplyvňujú významne iba nerozpustné druhy vlákniny (celulóza, niektoré ß-glukány) svojim priamym pôsobením na črevnú stenu. Pri väčšine polysacharidov to môže byť však aj individuálna vnímavosť. Laxatívny účinok často spôsobujú nečistoty, ktoré polysacharidy obsahujú; napríklad látky tukovej povahy vo vláknine psyllium.
3.  Zväčšenie objemu stolice a jej konzistenciu ovplyvňujú najmä rozpustné druhy vlákniny. Niektoré dokážu zväčšiť svoj objem postupne až 200x, napr. glukomanan¹.
4. Ovplyvnenie glykémie je spôsobené spomalením trávenia sacharidov, zneprístupnením potravy tráviacim enzýmom a zmenšením plochy na vstrebávanie. Vláknina tak môže výrazne znížiť glykemický index potravy a hodnotu postprandiálnej glykémie (hladiny krvného cukru po jedle).
5. Vplyv na zníženie hladiny cholesterolu sa vysvetľuje jednak miernym znížením vstrebávania tukov, znemožnením ich emulgácie, ale najmä spomalením spätného vstrebávanie žlčových kyselín, z ktorých sa cholesterol v pečeni môže znovu vytvárať.
6. Zníženie spätného vstrebávania žlčových kyselín sa vysvetľuje zmenšením absorpčnej plochy. Určitú úlohu by mohla zohrávať aj mikroflóra tráviaceho ústrojenstva, ktorej zloženie a celkový stav môžu vlákninu ovplyvňovať. Mikroflóra napríklad zohráva zásadnú úlohu pri tvorbe kyseliny deoxycholánovej z kyseliny cholánovej.
7. Zvýšenie vstrebávania minerálnych látok - niektoré formy inulínu môžu zvýšiť vstrebávanie vápnika. Existuje štúdia, v ktorej pri dávke 40 g za deň bolo zvýšené vstrebávanie o 53%. Pri ostatných minerálnych látkach dostatočné dôkazy chýbajú.
8. Probiotický účinok - mýtus o absolútnej nestráviteľnosti vlákniny postupne naberá význam. Teraz vieme, že väčšina polysacharidov je dôležitým "Colonic food" (potravinou pre hrubé črevo), a že má zásadný význam pre správnu funkciu mikroflóry tráviaceho traktu a črevnej výstelky. Schopnosť trávenia polysacharidov v hrubom čreve je veľmi individuálna a mikroflóra každého jedinca ju priamo určuje.
9. Konzumácia dostatočného množstva vlákniny teda môže bezpochyby priaznivo ovplyvniť naše zdravie. Ak však chceme dlhodobo, bez pribudnutia váhy, bez tráviacich problémov (nadúvanie, pálenie záhy) a bez porušenia ďalších diétnych odporúčaní konzumovať také množstvo vlákniny, ktoré je odporúčané odborníkmi, potom je často jedinou reálnou možnosťou súbežné užívanie doplnkov stravy s obsahom diétnych vláknin². Pre doplňovanie našej stravy vlákninou sú vhodné rozpustné druhy vlákniny (nerozpustnú vlákninu získame dostatočnou konzumáciou zeleniny). Medzi najvhodnejšie patrí galaktomananguar³, glukomanan¹ a heteroxylan⁴ z obalov indického skorocelu. Ak rozpustnú vlákninu použijeme pri jedle (najvhodnejšie je zamiešať ju do pokrmu), jej vplyv na hodnotu postprandiálnej glykémie je vtedy najväčší. Dostatočne čisté vlákninové výrobky⁴ majú neutrálnu chuť a nemajú až taký negatívny vplyv na pôžitok z jedla. Zmena konzistencie pokrmu nám potom umožňuje jedlo konzumovať postupne (nízkotučné tvarohy, jogurty). Tým sa môžeme ľahšie vyhýbať nadmernej konzumácii a vyvarovať sa diétnych chýb pri chudnutí.

Zdroj: PharmDr.Martin Staněk

1. Glukomanan - Guareta SuperSlim tobolky 90tob.
2. Galaktomanan - Guareta® SlimLinea prášek 100g
3. Jitrocel indický Arkokapsle 45 cps.
4. Vlákninové výrobky

Rozhodni sa! program
pre každého,
kto sa rozhodol
schudnúť

---

Naši internetoví partneri:

• STOB Plus
  
• Prozeny.cz